Allergenen & Voedingsleer | De Basis van Goed Koken

     In dit boekje wordt in 3 hoofdstukken op een heldere & duidelijke manier uitgelegd over de werking van voeding, voedingsleer, voedingswensen en eetcultuur. Je leert ook over additieven & allergenen zodat jouw kennis up to date is mbt geldende wet- en regelgeving. Elk hoofdstuk wordt afgesloten met een toets en bij elk onderwerp wordt concreet besproken wat een chef nu moet doen in de praktijk om de kennis toe te passen. Dit extra gegeven wordt zeer gewaardeerd door chefs uit de praktijk!

     Onderwerpen: Vetten, koolhydraten, eiwitten, vitamines & mineralen, Schijf van Vijf, Body Mass Index, Nevo tabel, alternatieve voedingspatronen (vega & vegan, religie, cultuur), additieven, allergenen, kruisbesmetting, take away, etikettering.

Ibico gebonden, copy in kleur, inhoudsopgave, 28 pagina's, plastic omslag. Auteur: De Horeca Vakspecialist