Allergenen & Voedingsleer | De Basis van Goed Koken
€ 17,50
In deze reader wordt in 3 hoofdstukken op een heldere & duidelijke manier uitgelegd over de werking van voeding, voedingsleer, voedingswensen en eetcultuur. Er zijn concrete tips voor de chef over de praktijk. Je leert ook over additieven & allergenen zodat je up to date bent m.b.t. geldende wet- en regelgeving. Elk hoofdstuk wordt afgesloten met een toets.
Onderwerpen: Vetten, koolhydraten, eiwitten, vitamines & mineralen, Schijf van Vijf, Body Mass Index, Nevo tabel, alternatieve voedingspatronen (vega & vegan, religie, cultuur), additieven, allergenen, kruisbesmetting, take away, etikettering.
Gebonden met ringband, kleur, inhoudsopgave, 28 pagina's, plastic omslag. Auteur: De Horeca Vakspecialist